On the menue today: Wildkräuterpesto
Ganz frisch aus dem Garten und aus der umgebenden Landschaft haben wir die Kräutlein besorgt. Soooooo gesund sie die: Bärlauch, Vogelmiere und Löwenzahnblätter...
Bärlauch - wirkt reinigend und enthält viel Magnesium, Eisen und Vitamin C
Vogelmiere - enthält viiiiiel Vitamin C und Eisen
Löwenzahn - wirkt blutbildend, harntreibend, reinigend, reich an B-Vitaminen
Als andere Zutaten habe ich noch Haselnüsse, guten irischen Hartkäse und Olivenöl gekauft. Im Haus hatte ich Zitronen, gerebelte Kräuter (Basilikum und Oregano), Salz und Pfeffer.... Das war's.
Rezept für Wildkräuterpesto (circa 4 200g-Gläser)
Zutaten:
Einen Durchschlag voller Wildkräuter (ca. 250 g):
Bärlauch, Vogelmiere, Löwenzahn
200 g gehackte Haselnüsse oder andere Nüsse nach Geschmack
50 g Hartkäse (z.B. Parmesan)
0,5 l Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 - 2 TL Salz
etwas Basilum und Oregano
etwas Pfeffer
Zubereitung:
Wildkräuter klein hacken und in eine große Schüssel geben. Salz, Kräuter, Pfeffer, Zitrone und Olivenöl (nicht die ganze Flasche, sondern etwa 0,1 l übrig behalten) zugeben und alles mit dem Pürierstab durchpürieren. Nüsse hinzugeben und nochmal durchpürieren. Käse dazuraspeln (fein). In heiß ausgewaschene aber trockene Gläser abfüllen und mit etwas Olivenöl auffüllen, so dass die Blätter bedeckt sind. Fertig....! :)
Pesto wird beim Servieren nicht erhitzt, sondern einfach unter die fertig gekochte, heiße Pasta gerührt.
Achtung: Pesto aus Bärlauch hält sich nicht lange. Höchstens 1 - 2 Wochen. Also besser frisch zubereiten und sofort essen oder aber die Gläser innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.
Ich selbst vertrage übrigens rohen Bärlauch nicht gut und habe diese Mischung für meinen Freund und seine Wwoofer hergestellt. Für mich selbst werde ich später noch eine reine Vogelmiere-Variante herstellen. Wer empfindlich bei rohen Zwiebeln oder auch Lauch ist, wird ein ähnliches Problem haben wie ich. Probiert es selbst aus. Aber Pesto aus jeglichen anderen Wildkräutern ist auch fantastisch....!
Bärlauch - wirkt reinigend und enthält viel Magnesium, Eisen und Vitamin C
Vogelmiere - enthält viiiiiel Vitamin C und Eisen
Löwenzahn - wirkt blutbildend, harntreibend, reinigend, reich an B-Vitaminen
Als andere Zutaten habe ich noch Haselnüsse, guten irischen Hartkäse und Olivenöl gekauft. Im Haus hatte ich Zitronen, gerebelte Kräuter (Basilikum und Oregano), Salz und Pfeffer.... Das war's.
Rezept für Wildkräuterpesto (circa 4 200g-Gläser)
Zutaten:
Einen Durchschlag voller Wildkräuter (ca. 250 g):
Bärlauch, Vogelmiere, Löwenzahn
200 g gehackte Haselnüsse oder andere Nüsse nach Geschmack
50 g Hartkäse (z.B. Parmesan)
0,5 l Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 - 2 TL Salz
etwas Basilum und Oregano
etwas Pfeffer
Zubereitung:
Wildkräuter klein hacken und in eine große Schüssel geben. Salz, Kräuter, Pfeffer, Zitrone und Olivenöl (nicht die ganze Flasche, sondern etwa 0,1 l übrig behalten) zugeben und alles mit dem Pürierstab durchpürieren. Nüsse hinzugeben und nochmal durchpürieren. Käse dazuraspeln (fein). In heiß ausgewaschene aber trockene Gläser abfüllen und mit etwas Olivenöl auffüllen, so dass die Blätter bedeckt sind. Fertig....! :)
Pesto wird beim Servieren nicht erhitzt, sondern einfach unter die fertig gekochte, heiße Pasta gerührt.
Achtung: Pesto aus Bärlauch hält sich nicht lange. Höchstens 1 - 2 Wochen. Also besser frisch zubereiten und sofort essen oder aber die Gläser innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.
Ich selbst vertrage übrigens rohen Bärlauch nicht gut und habe diese Mischung für meinen Freund und seine Wwoofer hergestellt. Für mich selbst werde ich später noch eine reine Vogelmiere-Variante herstellen. Wer empfindlich bei rohen Zwiebeln oder auch Lauch ist, wird ein ähnliches Problem haben wie ich. Probiert es selbst aus. Aber Pesto aus jeglichen anderen Wildkräutern ist auch fantastisch....!
Baumkriegerin - 28. Mär, 13:49
2 Kommentare - Kommentar verfassen - 0 Trackbacks
Jana (Gast) - 28. Mär, 16:34
Hmmmm.....
Ich liiiiebe Bärlauchpesto und alles, was man aus (gerade den ersten) Wildkräutern machen kann! Allerdings verstecken sie sich hier noch unter dem Schnee.
Herzliche Grüße
Jana
Herzliche Grüße
Jana
Sonnengewand (Gast) - 30. Mär, 17:33
Filzi/ Spirale
hallo liebe aine:-))
gestern war es nun soweit, ich hab ein neues tulpengefäss gefilzt und geknipst:-)
ich hoffe man kann es gut erkennen , wie es entsteht:-)) wenn noch fragen sein sollten- jederzeit:-))
heute waren wir auch mal nach bärlauch schauen--ok, bei uns liegt noch genug schnee, und es waren um 3 grad, da wo wir schauen waren- waren es 8 grad und kaum schnee...leider haben wir noch nichts gefunden:-)) aber was nicht ist kann ja noch werden..wir sind hier halt noch ein bisl früh dran:-))
sobald wir umgezogen sein sollten werden wir uns auch eine kräuterspirale bauen..da freu ich mich drauf und auf all die kräuter...deine sehen herrlich saftig aus...so tollllllllllllll:-))
ganz lieben grüsse nach irland und viel spass beim filzen:-))
lg die sonnengewand
gestern war es nun soweit, ich hab ein neues tulpengefäss gefilzt und geknipst:-)
ich hoffe man kann es gut erkennen , wie es entsteht:-)) wenn noch fragen sein sollten- jederzeit:-))
heute waren wir auch mal nach bärlauch schauen--ok, bei uns liegt noch genug schnee, und es waren um 3 grad, da wo wir schauen waren- waren es 8 grad und kaum schnee...leider haben wir noch nichts gefunden:-)) aber was nicht ist kann ja noch werden..wir sind hier halt noch ein bisl früh dran:-))
sobald wir umgezogen sein sollten werden wir uns auch eine kräuterspirale bauen..da freu ich mich drauf und auf all die kräuter...deine sehen herrlich saftig aus...so tollllllllllllll:-))
ganz lieben grüsse nach irland und viel spass beim filzen:-))
lg die sonnengewand
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